Ingredientes Amanida

Aceituna verde entera natural

Raciones

4

Ingredientes

Agua:120 ml.
Harina: 200 grs
Agua muy fría 20 ml.
Aceituna entera natural Amanida: 100 grs.
Azafrán: 3 hebras.
Solomillo ibérico.

Pasos

1. Infusionar a 80ºC el agua (120 ml) con las hebras del azafrán durante 1 minuto.
2. Incorporar la harina, la aceituna picada y el agua fría; amasar 3 minutos y dejar reposar la mezcla 15 minutos.
3. Bolear la masa en porciones de 15 grs y extenderlas con rodillo en obleas finas; rellenarlas con un dado de solomillo y cocer al vapor durante 17 minutos.

La fusión entre cocinas es una realidad constante y la apertura de fronteras enriquece las posibilidades de crear nuevas ideas y conceptos.

Este plato es un reconocimiento a la labor externa que AMANIDA  desarrolla y el conocimiento de su producto fuera de nuestras fronteras