Ingredientes Amanida

Aceitunas negras Kalamata
Jugo de Pimientos Cherry Asados

Raciones

4

Ingredientes

Salmón fresco: 400 grs.
Aceitunas negras Kalamata Aliañada AMANIDA: 100 grs.
Caldo de pescado: 500 ml.
Jugo de Pimientos Cherry braseados.
Papel film.

Pasos

1. Hervir el caldo y retirarlo del fuego tapándolo.
2. Filetear el salmón en láminas.
3. Triturar la Kalamata hasta conseguir una pasta.
4. Sobre papel film aceitado, extender el salmón fileteado y colocar una porción de pasta de Kalamata; cerrar dándole forma de buñuelos e introducir en el agua 2 minutos.

El salmón, con su contenido graso, es muy compatible con el ácido natural de la aceituna, creando un contraste en boca muy agradable

Es una preparación que puede ser destinada a un pequeño aperitivo frío o bien como un plato principal variando el tamaño, en caliente y ,como presentamos aquí, con un gel de caldo ahumado de pimientos.