
Ingredientes Amanida
Aceitunas negras KalamataJugo de Pimientos Cherry Asados
Raciones
4Ingredientes
Salmón fresco: 400 grs.Aceitunas negras Kalamata Aliañada AMANIDA: 100 grs.
Caldo de pescado: 500 ml.
Jugo de Pimientos Cherry braseados.
Papel film.
Pasos
1. Hervir el caldo y retirarlo del fuego tapándolo.2. Filetear el salmón en láminas.
3. Triturar la Kalamata hasta conseguir una pasta.
4. Sobre papel film aceitado, extender el salmón fileteado y colocar una porción de pasta de Kalamata; cerrar dándole forma de buñuelos e introducir en el agua 2 minutos.


El salmón, con su contenido graso, es muy compatible con el ácido natural de la aceituna, creando un contraste en boca muy agradable
Es una preparación que puede ser destinada a un pequeño aperitivo frío o bien como un plato principal variando el tamaño, en caliente y ,como presentamos aquí, con un gel de caldo ahumado de pimientos.